ข่าวเด่น Pantip วันนี้
7 สูตรทำขนมจีนน้ำยากะทิ
04-10-2017 13:57:49 เปิดอ่าน 319
แชร์เรื่องนี้  0
แชร์เรื่องนี้  0

7 สูตรทำขนมจีนน้ำยากะทิ
 

     ยกหม้อซดเลยดีไหม วันหยุดมาทำเมนูขนมจีนน้ำยา ใส่กะทิหอม ๆ มัน ๆ เติมเครื่องเคราจัดเต็ม เสิร์ฟเคียงผักสด อิ่มอร่อยสบายพุง 

     สืบเนื่องจากส่วนตัวชอบกินเมนูขนมจีน  แต่ไม่ค่อยถูกปากกับน้ำยากะทิเท่าไร พอมีเวลาว่างเลยไปซื้อขนมจีนแล้วมาทำน้ำยากินเองดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมจีนน้ำยา มีทั้งน้ำยากะทิไก่ น้ำยาปลาทูน่า น้ำยากะทิใต้ เป็นต้น เลือกน้ำยาที่ชอบแล้วเข้าครัวกัน

7 สูตรทำขนมจีนน้ำยากะทิ
 

1. ขนมจีนน้ำยาปู 

     ตอนนี้ไปร้านขนมจีนที่ไหน ๆ ก็เห็นเขาขายน้ำยาปูสุดฮิต ถ้ากินคนเดียวพอสู้ราคาไหว แต่ถ้ากินทั้งครอบครัวมาทำเองคุ้มกว่า ขอนำเสนอขนมจีนน้ำยาปู สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) สูตรนี้น้ำยาใส่น้ำพริกแกงใต้กับกะทิ เติมส้มแขกให้รสเปรี้ยวหน่อย ที่สำคัญใส่เนื้อปูเน้น ๆ จะได้ฟิน

ส่วนผสม ขนมจีนน้ำยาปู

     • หัวกะทิกับหางกะทิ 2 กิโลกรัม
     • น้ำพริกแกงใต้ 500 กรัม
     • กรรเชียงปู 800-1,000 กรัม
     • น้ำตาลปี๊บ
     • เกลือ
     • ส้มแขก 
     • ขนมจีน
     • ผักซอย ตามชอบ
     • ไข่ต้ม

วิธีทำขนมจีนน้ำยาปู

     1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน จากนั้นใส่น้ำพริกแกงใต้ลงไปผัดให้หอม
     2. ใส่หางกะทิลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสเค็มหวานตามชอบ ใส่ส้มแขกลงไปจะทำให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ปล่อยให้เดือด
     3. ใส่เนื้อปูลงไปคนให้เข้ากันอย่างเบามือเพื่อไม่ให้เนื้อปูแตก ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
     4. ตักราดขนมจีน กินพร้อมผักซอย และไข่ต้ม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมจีนน้ำยาปู สูตรปักษ์ใต้รสเด็ด เนื้อปูเน้นเต็มคำ
 

++++++++++++++++++

 

7 สูตรทำขนมจีนน้ำยากะทิ


2. ขนมจีนน้ำยาปูใบชะพลู 

     ลำพังแค่กินน้ำยาปูกับขนมจีนก็อร่อยเหาะแล้ว แต่ถ้าใส่ใบชะพลูหน่อยก็อร่อยไปอีกแบบ ขอนำเสนอขนมจีนปูน้ำยาใบชะพลู สูตรจาก คุณสาวนุ้ย@ภูเก็ต สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทีเด็ดคือ ใส่ใบชะพลูกลิ่นหอมแรง และใส่น้ำพริกแกงตำเอง เติมความหอมจากกะปิ ไม่ต้องมีผักสดก็อร่อยได้

ส่วนผสม ขนมจีนน้ำยาปูใบชะพลู

     • น้ำพริกแกง (กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู ตะไคร้ ขมิ้น และพริกไทยดำ ตำให้เข้ากัน)
     • กะปิ ประมาณ 3/4 ช้อนโต๊ะ
     • เนื้อปู ประมาณ 200 กรัม
     • หัวกะทิ
     • หางกะทิ 
     • ใบชะพลูหั่นหยาบ
     • น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลปึก
     • เกลือ
     • ขนมจีน

วิธีทำขนมจีนปูน้ำยาใบชะพลู

     1. นำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่หัวกะทิ เครื่องแกง และกะปิลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน พอเดือดและเริ่มมีกลิ่นหอมค่อย ๆ เติมหางกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือ 
     2. ใส่เนื้อปู ตามด้วยใบชะพลู คนอีกรอบแบบเบามือ ระวังเนื้อปูจะเละ รอจนเดือด เสิร์ฟพร้อมขนมจีน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมจีนแกงปูใบชะพลู กลิ่นหอมชวนหิว
 

++++++++++++++++++

 

7 สูตรทำขนมจีนน้ำยากะทิ


3. ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า 

     เอาใจคนอยากทำขนมจีนน้ำยาแบบง่าย ๆ ขอนำเสนอขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า สูตรจาก คุณพลอยหวาน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ผงคั่วกลิ้งและทูน่ากระป๋อง เติมกะทิลงไปหน่อย พอคนผสมจนเข้ากันก็เอาไปเข้าไมโครเวฟ เสิร์ฟพร้อมขนมจีน

ส่วนผสม ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า

     • ผงคั่วกลิ้งปรุงสำเร็จ 
     • ปลาทูน่ากระป๋องเล็ก 1 กระป๋อง
     • ใบมะกรูดแห้ง
     • หัวกะทิสำเร็จรูป
     • ขนมจีน

วิธีทำขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า

     1. ใส่ผงคั่วกลิ้งลงในเนื้อปลาทูน่าคนผสมและบดเนื้อปลาทูน่าให้ละเอียด
     2. ฉีกใบมะกรูดแห้งใส่ลงไป และบดใบมะกรูดแห้งบางส่วนให้เป็นผงใส่ลงไปด้วยแล้วเคล้าผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
     3. เทกะทิลงไปประมาณ 1/2 กล่อง คนผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
     4. นำเข้าไมโครเวฟ นานประมาณ 4 นาที นำออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมขนมจีน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า เมนูไมโครเวฟแบบไทย ๆ สไตล์เด็กหอ
 

++++++++++++++++++

 

7 สูตรทำขนมจีนน้ำยากะทิ


4. ขนมจีนน้ำยาไก่กะทิ 

     หลังจากกินน้ำยาปูกับน้ำยาปลาไปแล้ว ลองมาทำน้ำยากะทิไก่บ้างดีกว่า ขอนำเสนอขนมจีนน้ำยาไก่กะทิ สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ลูกชิ้นไก่กับเนื้อไก่ สีสันจัดจ้านจากน้ำพริกแกง ก่อนเสิร์ฟโรยต้นหอมหน่อย 

ส่วนผสม ขนมจีนน้ำยาไก่กะทิ

     • ไก่บ้าน
     • ลูกชิ้นไก่
     • กระชายซอย 
     • ตะไคร้ซอย 
     • กระเทียม 
     • หอมแดงซอย 
     • เกลือ 
     • พริกแห้ง (ในสูตรไม่ได้ใส่พริกแห้ง เพราะลืมใส่)
     • กะทิ
     • น้ำพริกแกงแดง
     • ใบมะกรูด
     • น้ำปลา
     • พริกสด
     • ต้นหอมหั่นยาว
     • ขนมจีน

วิธีทำขนมจีนน้ำยาไก่กะทิ

     1. ล้างทำความสะอาดไก่บ้าน ต้มให้สุกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ 
     2. ใส่กระชาย ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง เกลือ และพริกแห้ง ใส่เนื้อไก่ต้มสุกลงในเครื่องปั่น ปั่นรวมกัน
     3. เปิดไฟตั้งหม้อ เทกะทิลงไป ใส่น้ำพริกแกงแดง คนให้เข้ากัน กะทิไม่ต้องแตกมัน ตามด้วยเครื่องที่ปั่นไว้ ใส่เนื้อไก่ติดกระดูก และใบมะกรูด
     4. เติมน้ำซุปไก่แล้วเคี่ยวไฟกลาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณ 30 นาทีหรือจนน้ำยาขนมจีนเริ่มมีสีสัน ใส่พริกสดกับลูกชิ้นไก่แล้วเคี่ยวต่ออีกหน่อย ปิดไฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมหั่นยาว ตักราดบนเส้นขนมจีน ใส่ผักตามชอบ 

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมจีนน้ำยาไก่กะทิ ใส่ลูกชิ้นอร่อยแซ่บยกหม้อ
 

++++++++++++++++++

 

7 สูตรทำขนมจีนน้ำยากะทิ


5. ขนมจีนน้ำยาใต้

     ใครอยากแซ่บจนเหงื่อไหลต้องลองทำเมนูขนมจีนน้ำยาใต้ สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) สูตรนี้ใส่เนื้อปลาผสมกับน้ำพริกแกงใต้และกะทิ พอต้มจนเดือดก็ตักราดขนมจีนกันเลย 

ส่วนผสม ขนมจีนน้ำยาใต้

     • หัวกะทิและหางกะทิ 
     • น้ำพริกแกงใต้ 
     • ปลาน้ำดอกไม้นึ่ง (หรือปลาอื่นก็ได้) แกะเนื้อโขลกละเอียด
     • ขนมจีน
     • เกลือ
     • น้ำตาลปี๊บ
     • ส้มแขก (ไม่ใส่ก็ได้)
     • ใบมะกรูด
     • พริกทอด
     • พริกสดตำละเอียด
     • ผักดอง
     • ผักสดตามชอบ

วิธีทำขนมจีนน้ำยาใต้

     1. ผัดหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม ใส่หางกะทิลงไปต้มให้เดือด
     2. ใส่ปลาลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ และส้มแขกตามชอบ ใส่ใบมะกรูดลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมผักซอย ผักดอง พริกทอด พริกตำ และไข่ต้มยางมะตูม

     ป.ล. ถ้าใช้น้ำพริกแกงสำเร็จรูปให้เพิ่มกะปิด้วย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมจีนน้ำยาใต้ จัดเซตใหญ่เครื่องแน่นหรอยจังฮู้
 

++++++++++++++++++

อ่านต่อทั้งหมด
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
ข่าวที่น่าสนใจ
สมัครสมาชิก
สมัครง่ายๆด้วย Facebook

ถ้าเคย สมัคร หรือ เข้าสู่ระบบด้วย Facebook ID

ในการเข้าสู่ระบบครั้งต่อไป คุณสามารถกดปุ่ม Login with Facebook ได้เลย

โดยไม่ต้องกรอกรหัสผ่านค่ะ

สร้างบัญชีผู้ใช้ใหม่